3種類の熟成肉を通信販売するお店
このお店では熟成肉の通販などを中心とした営業を行っており、お肉を通じて食事を幸せなものにしてほしい、とのコンセプトから作られました。
熟成肉にも複数の種類があり、最もおすすめのものが「枯らし熟成」です。
枯らし熟成は日本古くから行われた熟成方法であり、お肉の水分をゆっくりと抜いていくことで甘みを凝縮していきます。
枯らし熟成以外にも、ドライエイジング、ウェットエイジングなどの方法があります。
ドライエイジングはナッツのような香ばしさをお肉につけて行う方法で、旨味が凝縮されアミノ酸が何倍にも膨れ上がります。
一方、ウェットエイジングでは冷蔵庫に寝かせるだけの簡単な熟成方法ですが、お肉を柔らかくする効果があります。
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